Restaurant

Notre restaurant

Le chef, Serge Chenaux, saura vous faire voyager et éveiller vos sens grâce à une cuisine recherchée et raffinée. Notre restaurant vous propose différents menus gastronomiques tout en gardant des plats de brasserie que vous pourrez déguster dans notre salle à manger ou sur notre terrasse lors des beaux jours.

(PDF) Menu d’Affaires
(PDF) Menu du Marché
(PDF) Menu Suggestions

Le Panier gourmand

Les entrées

Fine crème de châtaignes à l’huile de truffes

Tartare de gibier mariné, mesclun de salades

Truite en filet et tapenade d’olives, sauce parmentier

Les plats

Spaghetti au pesto basilic et pistaches, supions grillés

Côtelettes d’agneau du Pays à la vinaigrette de framboises

Pintade rôtie et sa choucroute au champagne

Les desserts

Les fromages du moment

Crème brûlée à la noisette

Craquant à la crème, sauce aux kakis

Café gourmand

Entrée et plat ou plat et dessert à choix
CHF 28.50.-
Entrée, plat et dessert à choix
CHF 34.-

Servi uniquement le midi

Le Coin du Boucher

La côte de boeuf pour 2 personnes, 1,2 kg
Le sens du partage…
CHF 65.- (par pers.)

Le contre filet de bœuf sur l’os, 350 gr
Un morceau tendre et savoureux…
CHF 52.-

L’entrecôte Sauvage, 200 à 500 gr
La renommée de l’établissement…
CHF 16.- les 100 gr

Le tartare de queue de filet charolais coupé au couteau, 160 gr
Un plat tout en fraîcheur…
CHF 39.-

La bavette de bœuf, 230 gr
Peu de cuisson pour la sublimer…
CHF 36.-

Le filet de boeuf coupé dans le Chateaubriand, 220 gr
Le meilleur du bœuf…
CHF 62.-

La côte de veau du Simmental, 300 gr
Juteuse à souhait…
CHF 65.-

Le lobe de ris de veau croustillant, 250 gr
Une valeur sûre pour les amateurs…
CHF 44.-

Les a côtés
Tous nos plats sont accompagnés de légumes

Les sauces
Beurre Café de Paris
Moutarde à l’ancienne
Béarnaise
Bleu d’Auvergne
Poivre du Sichuan et vin rouge

Les accompagnements
Frites fraîches
Pommes de terre nouvelles
Gnocchis campagnards
Poélée de champignons

Menu d’Affaires

Les petites bouchées pour vous ouvrir l’appétit…

* * *

Le cèpe et son croustillant de ris de veau

***

L’entrecôte de cerf gratinée aux noisettes torréfiées

Garnitures d’automne

ou

Les médaillons de lotte et Saint-Jacques au curry vert

Légumes du moment

***

Notre assortiment de fromages

ou

La sphère éphémère en chocolat

Mousse de fruits

* * *

CHF 65.-
avec fromage CHF 78.-

Menu du Marché

Les petites bouchées pour vous ouvrir l’appétit…

* * *

Perdreau farci aux châtaignes, velouté de potiron

* * *

Lotte sur son lit d’algues de mer au sésame, jus de choux verts et lardons

* * *

Dos de lièvre relevé par un chutney de figues au porto

Garnitures de saison

ou

Carré de veau aux chanterelles, sauce à la saveur de miel poivré

Légumes du moment

* * *

Notre assortiment de fromages

ou

Petit cake revisité au melon, sorbet

* * *

Menu CHF 79.-

Accord mets et vins (3 verres) CHF 109.-

Menu une entrée, plat et dessert CHF 69.-

Accord mets et vins (3 verres) CHF 101.-

Fromages : CHF 17.-

Menu Suggestions

Les petites bouchées pour vous ouvrir l’appétit…

*****

Pigeon sauvage et son tartare à l’aigre doux, chicorée acidulée
ou
Gâteau d’aubergines revisité, bouillon aux champignons des bois
ou
Raviole de pintade parfumée au champagne

*****

Thon rouge cuit à l’unilatérale, coulis de pommes vertes
ou
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au chou-fleur et jus de carottes
ou
Sashimi de lièvre à la confiture de fruits, pointe de wasabi

*****

Désossé de selle de chevreuil à la moutarde de Bénichon, sablé myrtille
ou
Canard Challans aux chanterelles et mousse de panais
ou
Tournedos de cerf aux craquants de caramel, saveur sureau et cacao

*****

Notre chariot de fromages (sur demande)

*****

L’appel à la douceur

*****

Déclinaison autour du chocolat
ou
Bavarois à la pêche plate, crémeux noisette et fondant caramel
ou
Cristalline de petits fruits

*****

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Menu deux entrées, plat et dessert
CHF 122.-
Accord mets et vins CHF 172.-

Menu une entrée chaude ou froide,
plat et dessert

CHF 105.-
Accord mets et vins CHF 143.-

Notre chariot de fromages
de la région et d’ailleurs
CHF 17.-