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Le Panier gourmand

Les entrées gourmandes Gaspacho andalou (CHF 9.-) Tartare de thon rouge, vinaigrette au citron (CHF 16.-) Cappuccino de courgettes à la ricotta, chips jambon cru (CHF 12.-) Ballotine de cabillaud et guacamole (CHF 14.-) Les plats gourmands Dorade à la rhubarbe acidulée (CHF 26.-) Tagliata de bœuf au pesto basilic, roquette et parmesan (CHF 34.-) Rognons… Lire la suite »

Le Coin du Boucher

La côte de boeuf pour 2 personnes, 1,2 kg Le sens du partage… CHF 65.- (par pers.) Le contre filet de bœuf sur l’os, 350 gr Un morceau tendre et savoureux… CHF 52.- L’entrecôte Sauvage, 200 à 500 gr La renommée de l’établissement… CHF 16.- les 100 gr Le tartare de queue de filet charolais… Lire la suite »

Menu du jour

  Tartare de saumon mariné à la vinaigrette de Calamansi * * * L’onglet de veau grillé sauce moutarde Ecrasée de pommes de terre ciboulette Choix de légumes du marché * * * Bavarois glacée aux fruits de la passion * * * CHF 38.- 

Presse générale

Séjour romantique à … FRIBOURG Tandis qu’un couple était envoyé en Corse, l’éleveur Romualdet sa chérie, Emmanuelle, ont découvert Fribourg, dans «L’amour est dans le pré» lundi. Ilona Giacomotti les a accueillis à la réception de l’Hôtel Au Sauvage…. Voir l’article Guide Gastronomique A la suite du transfert du chef Serge Chenaux du Schild (actuellement… Lire la suite »

Gault & Millau

C’est un bel hôtel du XVIe siècle niché dans les ruelles de la vieille ville de Fribourg. Murs cossus, poutres épaisses, blancheur et décor de charme, rafraîchi avec sobriété. Le raffinement des assiettes fait écho à la beauté sereine de l’espace…. Lire l’article complet

Offres

Offre « Au Sauvage » (Check-in du mardi au samedi) Cadeau de bienvenue en chambre Repas du soir au Restaurant : Menu Suggestions (accord mets et vins) Nuit à l’Hôtel : Junior suite Buffet de petit-déjeuner CHF 560.- (pour 2 personnes) Offre « Escapade romantique » (Check-in du mardi au samedi) Cadeau de bienvenue en chambre… Lire la suite »

Grande Junior Suite

Salle de bains-WC Téléphone TV Minibar Coffre-fort Wifi 270 CHF (1pers.) / 375 CHF (2pers.) (avec petit-déjeuner)

Menu Suggestions

Les petites bouchées pour vous ouvrir l’appétit… ***** Saladine d’été aux fleurs de foie gras ou Roulade de saumon à la morue, terre de café et vinaigrette fruits de la passion ou Noix de Saint-Jacques en deux façons, pointes de wasabi et yaourt ***** Cuisses de grenouilles de Vallorbe à l’échalote, beurre aux herbes ou… Lire la suite »

Menu du Marché

Les petites bouchées pour vous ouvrir l’appétit… * * * Cailles des Dombes et carpaccio de mangues, feuilles du jardin * * * Dorade royale en damier de légumes, compotée à la rhubarbe de nos campagnes * * * Magret de canard Challans relevé par une sauce aux inspirations marocaines Quinoa vinaigrette * * *… Lire la suite »